2024-04-18 11:25:22 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月18日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。()
答 案:对
2、调制面坯时,如果化学膨松剂需要用水化开再用,则应使用热水溶解。()
答 案:错
3、制作果脯馅可根据品种的特点,以熟面粉的多少调节馅心的软硬。()
答 案:对
4、清晰、平整是“叠”的成型方法的基本要求。()
答 案:对
单选题
1、中间粗、两头细、形似橄榄、长度比双手杖稍短、主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫()
答 案:C
2、毛利与耗用原料成本的比率称为()。
答 案:B
3、点心的售价应为()。
答 案:A
4、疏松、酥脆、不分层的化学膨松面坯也可称为()。
答 案:A
多选题
1、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。
答 案:AEF
2、面点的价格是由()构成。
答 案:BF
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