2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月18日
2024-04-18 11:20:29 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月18日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、豆沙包的制作要点醒发适度，投碱量要准确，包制时要皮厚馅小。
答 案：错
2、饴糖具有抗蔗糖结晶，防止上浆制品发炸、发砂的作用（）
答 案：对
3、鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。
答 案：错
单选题
1、制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。
- A：10
- B：15
- C：20
- D：30
答 案：D
2、PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中检查阶段用()表示。
- A：(P)
- B：(D)
- C：(A)
- D：(C)
答 案：D
3、叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方，( )厚的小片。
- A：0.3厘米
- B：0.2厘米
- C：0.4厘米
- D：0.5厘米
答 案：A
多选题
1、膳食中三大营养素()的平衡。
- A：矿物质
- B：维生素
- C：糖
- D：脂肪
- E：蛋白质
答 案：CDE
2、糖的生理功用是()。
- A：供给热能
- B：构成、修补和更新肌体组织
- C：节约体内蛋白质的消耗
- D：抗生酮作用E，保护肝脏
- E：润肠、解毒
- F：促进维生素的吸收
答 案：ACDEF
3、属于同一职业道德范畴的是( )。
- A：遵纪守法
- B：尊师爱徒
- C：廉洁奉公
- D：不徇私情
- E：不谋私利
答 案：ABDE
主观题
1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。
答 案：实施
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