2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月18日

2024-04-18 11:20:29 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题04月18日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、豆沙包的制作要点醒发适度,投碱量要准确,包制时要皮厚馅小。

答 案:错

2、饴糖具有抗蔗糖结晶,防止上浆制品发炸、发砂的作用()

答 案:对

3、鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。

答 案:错

单选题

1、制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。

  • A:10
  • B:15
  • C:20
  • D:30

答 案:D

2、PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤,它们分别代表质量管理的四个阶段,其中检查阶段用()表示。

  • A:(P)
  • B:(D)
  • C:(A)
  • D:(C)

答 案:D

3、叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方,( )厚的小片。

  • A:0.3厘米
  • B:0.2厘米
  • C:0.4厘米
  • D:0.5厘米

答 案:A

多选题

1、膳食中三大营养素()的平衡。

  • A:矿物质
  • B:维生素
  • C:糖
  • D:脂肪
  • E:蛋白质

答 案:CDE

2、糖的生理功用是()。

  • A:供给热能
  • B:构成、修补和更新肌体组织
  • C:节约体内蛋白质的消耗
  • D:抗生酮作用E,保护肝脏
  • E:润肠、解毒
  • F:促进维生素的吸收

答 案:ACDEF

3、属于同一职业道德范畴的是( )。

  • A:遵纪守法
  • B:尊师爱徒
  • C:廉洁奉公
  • D:不徇私情
  • E:不谋私利

答 案:ABDE

主观题

1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段,简称为PDCA循环。

答 案:实施

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