2024-04-16 11:14:40 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月16日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、不粘锅能够在500℃下长期使用。
答 案:错
2、将制好的香麻薯蓉枣生坯刷上蛋液,此后表面粘麻仁。
答 案:对
3、粉帚以高粱苗或棕等原料制成,主要用于案台上粉料的清扫。()
答 案:对
单选题
1、制作荷叶卷的工艺流程是和面一()一下剂一成形一熟制。
答 案:C
2、鱼类脂肪大部分为()。
答 案:A
3、面点操作间应干净,明亮,()无异味。
答 案:B
多选题
1、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
答 案:CD
2、蛋黄内主要是(),胆固醇和中性脂肪。
答 案:AB
3、下列选项中()属于必需氨基酸。
答 案:BDF
解 析:人体必需的氨基酸有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸九种。
主观题
1、文献的加工、存储和针对某种特定需求找出所需文献的过程称为()。
答 案:检索
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