2024-04-14 11:28:44 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用,独具特色。()
答 案:对
2、面点师在清洗电气设备时,应视具体情况决定是否切断电源。()
答 案:错
3、炸制法的特点是:油量大,温度低。()
答 案:错
4、叠一般是边擀边叠,叠首先要求擀的厚薄均匀。()
答 案:对
单选题
1、淀粉进入糊化阶段的水温为()。
答 案:D
2、大豆蛋白质、脂肪丰富,黄豆粉差,与面粉掺和后可制成团子糕饼等。
答 案:C
3、成熟后的薏米呈黑色,果皮坚硬,有光泽,颗粒沉重,果形呈三角形,出米率为()左右。
答 案:A
4、()毛利率应从高。
答 案:B
多选题
1、()是食品腐败变质的表现。
答 案:BC
2、直接安全技术的主要措施是()。
答 案:BCD
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