2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月14日

2024-04-14 11:28:44 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题04月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用,独具特色。()

答 案:对

2、面点师在清洗电气设备时,应视具体情况决定是否切断电源。()

答 案:错

3、炸制法的特点是:油量大,温度低。()

答 案:错

4、叠一般是边擀边叠,叠首先要求擀的厚薄均匀。()

答 案:对

单选题

1、淀粉进入糊化阶段的水温为()。

  • A:30℃
  • B:37℃
  • C:50℃
  • D:60℃以上

答 案:D

2、大豆蛋白质、脂肪丰富,黄豆粉差,与面粉掺和后可制成团子糕饼等。

  • A:可塑性
  • B:弹性
  • C:黏性
  • D:轫性

答 案:C

3、成熟后的薏米呈黑色,果皮坚硬,有光泽,颗粒沉重,果形呈三角形,出米率为()左右。

  • A:40%
  • B:60%
  • C:80%
  • D:100%

答 案:A

4、()毛利率应从高。

  • A:一般产品
  • B:加工精细的产品
  • C:与普通客人关系密切的产品
  • D:单位成本相对较低的产品

答 案:B

多选题

1、()是食品腐败变质的表现。

  • A:粮食被虫咬
  • B:油脂酸败
  • C:苹果腐烂
  • D:米猪肉

答 案:BC

2、直接安全技术的主要措施是()。

  • A:警示标志
  • B:加工工艺
  • C:操作方法
  • D:生产加工设备的设计制造
  • E:压力容器的过压保护装置

答 案:BCD

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里