2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月14日
2024-04-14 11:25:11 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月14日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、按是用手掌根将面剂压扁，使面剂符合成品的质感要求。
答 案：对
2、食物中毒具有相互传染的特性。()
答 案：错
3、炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。()
答 案：错
单选题
1、( )装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。
- A：象形式
- B：点缀装饰式
- C：随意式
- D：图案式
答 案：A
2、马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。
- A：不可过分
- B：可以过分
- C：用力
- D：不用力
答 案：A
3、蟑螂在( )下30分钟即可被冻死。
- A：0℃
- B：-5℃
- C：-10℃
- D：-15℃
答 案：B
多选题
1、擦试面点间的地面时，应( )。
- A：按次序、有规律
- B：用湿墩布擦地
- C：用干墩布擦地
- D：采用“倒退法”
答 案：ABD
2、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
- A：馅心
- B：调味
- C：皮坯
- D：原料
- E：成熟
答 案：CD
3、京式特色馅心品种有()。
- A：狗不理包子馅
- B：菜肉馅
- C：羊肉馅
- D：狗肉馅
- E：冬菜馅
答 案：ACE
主观题
1、维生素C能促进铁的吸收，这是食物()作用的体现。
答 案：协调
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