2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月14日

2024-04-14 11:25:11 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题04月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、按是用手掌根将面剂压扁,使面剂符合成品的质感要求。

答 案:对

2、食物中毒具有相互传染的特性。()

答 案:错

3、炒制豆沙馅时,可加适量的面粉,来增加硬度。()

答 案:错

单选题

1、( )装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。

  • A:象形式
  • B:点缀装饰式
  • C:随意式
  • D:图案式

答 案:A

2、马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。

  • A:不可过分
  • B:可以过分
  • C:用力
  • D:不用力

答 案:A

3、蟑螂在( )下30分钟即可被冻死。

  • A:0℃
  • B:-5℃
  • C:-10℃
  • D:-15℃

答 案:B

多选题

1、擦试面点间的地面时,应( )。

  • A:按次序、有规律
  • B:用湿墩布擦地
  • C:用干墩布擦地
  • D:采用“倒退法”

答 案:ABD

2、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

  • A:馅心
  • B:调味
  • C:皮坯
  • D:原料
  • E:成熟

答 案:CD

3、京式特色馅心品种有()。

  • A:狗不理包子馅
  • B:菜肉馅
  • C:羊肉馅
  • D:狗肉馅
  • E:冬菜馅

答 案:ACE

主观题

1、维生素C能促进铁的吸收,这是食物()作用的体现。

答 案:协调

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里