2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月13日

2024-04-13 11:30:28 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(高级)》每日一练试题04月13日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、竞争实际上也是劳动生产率的较量。

答 案:对

2、由于米粉中所含蛋白质为谷蛋白和谷胶蛋白,所以它的主坯没有弹性和韧性。

答 案:对

3、活性干酵母易酸败、发酵力弱。()

答 案:错

4、米粉可以发酵使用。

答 案:错

5、无论甜馅还是咸馅面点品种,其口味都应稍淡一些。()

答 案:对

单选题

1、下列油脂中含必需脂肪酸最多的是()。

  • A:黄油
  • B:豆油
  • C:花生油
  • D:大油

答 案:B

2、发酵面坯较适宜的温度是()左右。

  • A:0℃
  • B:10℃
  • C:30℃
  • D:50℃

答 案:C

3、虾蓉面坯是用将虾蓉拌挞至发粘起胶。()

  • A:精盐
  • B:白糖
  • C:料酒
  • D:植物油

答 案:A

4、“豆沙馅”的投料一般的为每500克赤豆,加白糖()克左右。

  • A:250
  • B:500
  • C:750
  • D:1000

答 案:C

5、( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

  • A:爱民族
  • B:爱祖国
  • C:爱和平
  • D:爱团结

答 案:B

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