2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月13日
2024-04-13 11:30:28 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月13日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、竞争实际上也是劳动生产率的较量。
答 案：对
2、由于米粉中所含蛋白质为谷蛋白和谷胶蛋白，所以它的主坯没有弹性和韧性。
答 案：对
3、活性干酵母易酸败、发酵力弱。()
答 案：错
4、米粉可以发酵使用。
答 案：错
5、无论甜馅还是咸馅面点品种，其口味都应稍淡一些。()
答 案：对
单选题
1、下列油脂中含必需脂肪酸最多的是()。
- A：黄油
- B：豆油
- C：花生油
- D：大油
答 案：B
2、发酵面坯较适宜的温度是()左右。
- A：0℃
- B：10℃
- C：30℃
- D：50℃
答 案：C
3、虾蓉面坯是用将虾蓉拌挞至发粘起胶。()
- A：精盐
- B：白糖
- C：料酒
- D：植物油
答 案：A
4、“豆沙馅”的投料一般的为每500克赤豆，加白糖()克左右。
- A：250
- B：500
- C：750
- D：1000
答 案：C
5、( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
- A：爱民族
- B：爱祖国
- C：爱和平
- D：爱团结
答 案：B
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