2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月13日
2024-04-13 11:24:32 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月13日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、将制好的香麻薯蓉枣生坯刷上蛋液，此后表面粘麻仁。
答 案：对
2、芸豆卷的风味特点清凉解暑，入口沙甜。
答 案：对
3、羊肉烤包的制作要点 1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好; 2. 烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。
答 案：对
单选题
1、蟑螂在( )下30分钟即可被冻死。
- A：0℃
- B：-5℃
- C：-10℃
- D：-15℃
答 案：B
2、芝麻凉卷的风味特点:软绵香甜，为()点心。
- A：春、夏季
- B：秋、冬季
- C：冬、春季
- D：夏、秋季
答 案：D
3、化学膨松面坯的组织结构呈( )。
- A：海绵状
- B：蜂窝状
- C：海绵状或蜂窝状
- D：颗粒状
答 案：C
多选题
1、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。
- A：矿物质
- B：鲜嫩
- C：含糖浸出物
- D：味美
- E：易消化
答 案：DE
2、市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。
- A：开拓饮食市场
- B：开拓消费市场
- C：开拓消费需求
- D：决策经营目标
- E：决策经营了解
答 案：BD
3、机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。
- A：银器件
- B：电源件
- C：铁器件
- D：电机件
- E：元器件
答 案：DE
主观题
1、餐饮业成本具有()比重大，成本泄漏点多的特点。
答 案：人工成本
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