2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月13日

2024-04-13 11:24:32 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题04月13日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、将制好的香麻薯蓉枣生坯刷上蛋液,此后表面粘麻仁。

答 案:对

2、芸豆卷的风味特点清凉解暑,入口沙甜。

答 案:对

3、羊肉烤包的制作要点 1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉,其口味好; 2. 烤制的炉温一定要高,否则成品既干又皮。

答 案:对

单选题

1、蟑螂在( )下30分钟即可被冻死。

  • A:0℃
  • B:-5℃
  • C:-10℃
  • D:-15℃

答 案:B

2、芝麻凉卷的风味特点:软绵香甜,为()点心。

  • A:春、夏季
  • B:秋、冬季
  • C:冬、春季
  • D:夏、秋季

答 案:D

3、化学膨松面坯的组织结构呈( )。

  • A:海绵状
  • B:蜂窝状
  • C:海绵状或蜂窝状
  • D:颗粒状

答 案:C

多选题

1、禽肉含氮浸出物较多,所以比畜肉()。

  • A:矿物质
  • B:鲜嫩
  • C:含糖浸出物
  • D:味美
  • E:易消化

答 案:DE

2、市场调查是通过一定的方法,了解市场的过去和现状及其发展趋势,为(),合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

  • A:开拓饮食市场
  • B:开拓消费市场
  • C:开拓消费需求
  • D:决策经营目标
  • E:决策经营了解

答 案:BD

3、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。

  • A:银器件
  • B:电源件
  • C:铁器件
  • D:电机件
  • E:元器件

答 案:DE

主观题

1、餐饮业成本具有()比重大,成本泄漏点多的特点。

答 案:人工成本

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里