2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月12日

2024-04-12 11:23:34 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题04月12日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、叠一般是边擀边叠,叠首先要求擀的厚薄均匀。()

答 案:对

2、镶嵌是在点心主坯原料的表面露出其它原料颗粒,以美化制品的成型方法。()

答 案:对

3、强化食物中营养强化剂数量越多越有利于人体健康。()

答 案:错

4、调制物理膨松面坯,使用蛋糕乳化油,其工艺更简单,效率更高,成品具有细密、膨松、色白、胀发性强,质量更好的特点。()

答 案:对

单选题

1、下列食物中的蛋白质与人体蛋白质模式最接近的是()。

  • A:猪肉
  • B:牛肉
  • C:大豆
  • D:鸡蛋

答 案:D

2、请选择下列一叙述正确的句子()。

  • A:主坯的口味是形成点心特色的关键
  • B:主坯的软硬是形成点心特色的关键
  • C:主坯的质感是形成点心特色的关键
  • D:主坯的形态是形成点心特色的关键

答 案:C

3、如果身上衣物着火,可以( )将火扑灭。

  • A:马上用手扑打
  • B:快速奔跑
  • C:用冷水
  • D:用湿布扑打

答 案:C

4、对不耐热的餐具、茶具消毒时,较为合适的方法是( )消毒法。

  • A:远红外线
  • B:化学溶剂
  • C:煮沸
  • D:清洗消毒机

答 案:B

多选题

1、引起食品原料变质的因素有()。

  • A:物理因素
  • B:化学因素
  • C:环境因素
  • D:生物学因素

答 案:CD

2、毛利额()构成。

  • A:税金
  • B:原料成本
  • C:燃料费用
  • D:经营费用
  • E:利润额

答 案:ADE

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