2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月12日
2024-04-12 11:23:34 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月12日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的厚薄均匀。()
答 案：对
2、镶嵌是在点心主坯原料的表面露出其它原料颗粒，以美化制品的成型方法。()
答 案：对
3、强化食物中营养强化剂数量越多越有利于人体健康。()
答 案：错
4、调制物理膨松面坯，使用蛋糕乳化油，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。()
答 案：对
单选题
1、下列食物中的蛋白质与人体蛋白质模式最接近的是()。
- A：猪肉
- B：牛肉
- C：大豆
- D：鸡蛋
答 案：D
2、请选择下列一叙述正确的句子()。
- A：主坯的口味是形成点心特色的关键
- B：主坯的软硬是形成点心特色的关键
- C：主坯的质感是形成点心特色的关键
- D：主坯的形态是形成点心特色的关键
答 案：C
3、如果身上衣物着火，可以( )将火扑灭。
- A：马上用手扑打
- B：快速奔跑
- C：用冷水
- D：用湿布扑打
答 案：C
4、对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是( )消毒法。
- A：远红外线
- B：化学溶剂
- C：煮沸
- D：清洗消毒机
答 案：B
多选题
1、引起食品原料变质的因素有()。
- A：物理因素
- B：化学因素
- C：环境因素
- D：生物学因素
答 案：CD
2、毛利额()构成。
- A：税金
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
答 案：ADE
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