2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月12日

2024-04-12 11:19:29 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题04月12日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()

答 案:对

2、不粘锅能够在500℃下长期使用。

答 案:错

3、芸豆卷的风味特点清凉解暑,入口沙甜。

答 案:对

单选题

1、在制作鱼肉馅心时,要选用()的鱼种。

  • A:肉老、质厚、刺少
  • B:肉老、皮厚、次少
  • C:肉嫩、质厚、刺多
  • D:肉嫩、质厚、刺少

答 案:D

2、选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。

  • A:未开花、无光泽
  • B:已开花、无光泽
  • C:未开花、有光泽
  • D:已开花、有光泽

答 案:C

3、( )制作时,馅心要大,收口要严,两面皮子薄厚均匀。

  • A:春饼
  • B:烙饼
  • C:馅饼
  • D:酥饼

答 案:C

多选题

1、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

  • A:馅心
  • B:调味
  • C:皮坯
  • D:原料
  • E:成熟

答 案:CD

2、属于同一职业道德范畴的是( )。

  • A:遵纪守法
  • B:尊师爱徒
  • C:廉洁奉公
  • D:不徇私情
  • E:不谋私利

答 案:ABDE

3、平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。

  • A:低能量
  • B:中等能量
  • C:高能量
  • D:极高能量

答 案:ABC

主观题

1、简述运动员的营养要求。

答 案:(1)平衡膳食;2)合理营养;3)高热能饮食;4)食物多样化;5)少食多餐

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