2024-04-11 11:28:12 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月11日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、腹白多的大米是品质低的米。
答 案:对
2、裱花工艺中,调制蛋白膏时最好选用浓稠度低、韧性好的新鲜蛋白。()
答 案:错
3、加入适量的糖可使白面酥颜色更好。
答 案:错
4、糯米中几乎全部是直链淀粉。
答 案:错
5、社会主义市场经济的发展,有力地促进了职业道德建设的进一步发展。
答 案:对
单选题
1、具有的干油酥,是用面粉和油脂调制而成的()
答 案:A
2、中筋面粉面筋质湿重高于(),较多用于油酥类点心的制作。
答 案:B
3、批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。
答 案:D
4、为促进毒物排出,是抢救食物中毒病人的重要措施之一。()
答 案:D
5、谷类原料中的蛋白质属于()。
答 案:C
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