2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月11日
2024-04-11 11:25:15 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月11日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、烙制肉馅类品种以刷油烙为宜。()
答 案：对
2、捏的方法一般是用拇指和食指操作，方法灵活多变，品种多种多样。()
答 案：对
3、煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。()
答 案：错
4、《中华人民共和国劳动法》规定，从事技术工种的劳动者，上岗前必须经过技术培训。()
答 案：对
单选题
1、调制水饺馅时，“水打馅”不能一次将水加足，否则馅心()
- A：不黏稠，易出汤
- B：黏稠，不出汤
- C：不柔软，发死
- D：不易保存
答 案：A
2、烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是()。
- A：生坯码放不齐，间隔不一致
- B：烤制时间不对
- C：烤制温度不正确
- D：烤制火力大小不对
答 案：A
3、制作豆沙包的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水250克、豆沙馅750克。
- A：2
- B：5
- C：10
- D：15
答 案：B
4、()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。
- A：职业病
- B：呕吐
- C：食物中毒
- D：腹泻
答 案：C
多选题
1、直接安全技术的主要措施是()。
- A：警示标志
- B：加工工艺
- C：操作方法
- D：生产加工设备的设计制造
- E：压力容器的过压保护装置
答 案：BCD
2、下列直流电压为非安全电压的是()。
- A：110V
- B：60V
- C：36V
- D：24V
- E：12V
答 案：AB
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