2024-04-11 11:22:48 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月11日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。
答 案:错
2、节奏是有规律的变化,给人以美的感受。
答 案:对
3、起酥的风味是色泽金黄,层次清晰,入口松化香甜。()
答 案:对
单选题
1、制作荔浦秋芋角,炸制时油温为( )时下入生坯。
答 案:C
2、藏族人民自古远东地区栽培青稞,并作为( )。
答 案:C
3、黏质糕的特性为(),成品多为甜味。
答 案:C
多选题
1、发酵米浆是由()后制成的。
答 案:CE
2、醋的作用有()
答 案:ABCDE
3、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
答 案:CD
主观题
1、餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。
答 案:变化规律
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