2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月10日
2024-04-10 11:21:40 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月10日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。()
答 案：对
2、餐饮成本核算的任务主要获取利润的多少。()
答 案：错
3、在不同的社会里职业道德的建设其目的都是相同的（）
答 案：错
4、大肠肝菌是反映食品被粪便污染的指标。()
答 案：对
单选题
1、衡器在使用后必须将秤盘、秤体仔细擦干净，并存放在()处。
- A：固定、干燥
- B：固定、平稳
- C：干燥、阴凉
- D：固定
答 案：B
2、安装合格的空调设备不会出现()的现象。
- A：有可靠的接地
- B：噪声小
- C：转动的机械部位有防护
- D：超载不跳闸
答 案：D
3、蛋白质基本构成单位是()。
- A：氨基酸
- B：脂肪酸
- C：葡萄糖
- D：多肽
答 案：A
4、调制冷水面应()。
- A：用力揉搓，静置醒面
- B：注意掺水比例，水温适当
- C：水温适当，使劲揉搓，掌握掺水比例，静置醒面
- D：将面醒透，必须用冷水
答 案：D
多选题
1、毛利额()构成。
- A：税金
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
答 案：ADE
2、被称之为气体燃料的有()。
- A：天然气
- B：氟利昂
- C：干馏煤气
- D：液化石油气
- E：一氧化氮
答 案：ACD
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