2024-04-09 11:27:50 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月09日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作锅贴的面坯是热水面坯。()
答 案:对
2、制作驴打滚豆面糕的黄米以湿磨粉为佳。()
答 案:对
3、鲜蛋应采取用低温保存,不用水洗,保持干燥,保证环境卫生。()
答 案:对
4、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的物理学过程。()
答 案:错
单选题
1、霉变的玉米所含的()也可引起人类食物中毒,甚至死亡。
答 案:C
2、麦谷蛋白不溶于水,湿的麦谷蛋白凝力强,无粘力,但具有良好的()。
答 案:A
3、馅心是指将制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入()坯皮内的心子。
答 案:A
4、热水面一般是指用()调制的面坯。
答 案:D
多选题
1、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。
答 案:ABCDEF
2、直接安全技术的主要措施是()。
答 案:BCD
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