2024-04-08 11:18:37 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月08日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、功能性面点就是药膳。
答 案:错
2、调制物理膨松面坯,抽打蛋液必须始终一个方向不停地进行,直至蛋液呈金黄色、浓稠的细泡沫状,以能立住筷子为准。
答 案:错
3、饴糖又称麦芽糖、米稀和糖稀。
答 案:对
单选题
1、对酸味的感受较为敏锐的是()。
答 案:B
2、绿豆去杂、洗净,放入水锅中煮八成熟后,出锅( )。
答 案:A
3、甜馅原料容易被虫伤、( ),引起部分原料霉烂变质。
答 案:B
多选题
1、京式特色馅心品种有()。
答 案:ACE
2、糖的生理功用是()。
答 案:ACDEF
3、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
答 案:CD
主观题
1、文献的加工、存储和针对某种特定需求找出所需文献的过程称为()。
答 案:检索
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