2024-04-07 11:28:45 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月07日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、蛋糕是利用化学疏松形式制成的。
答 案:错
2、()膳食制度是指把全天的食物按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。
答 案:对
3、制作蛋泡面坯在抽打蛋液时,加一点盐可以提高蛋白的起泡性。()
答 案:错
4、食粉能使成品疏松起发,去除酸味,或对成品有着色,松脆等作用。
答 案:对
5、制馅原料切得越小、越碎,越有能避免营养素的氧化损失。()
答 案:错
单选题
1、粘质糕制作的成品一般具有()的特点。
答 案:B
2、主坯工艺中由于油脂具有(),所以主坯用油量越多,吸水率就越低,面筋的生成量也越小。
答 案:B
3、椰浆蛋泡盏是属于()皮类点心。
答 案:C
4、在()中,淀粉和蛋白质的性质同时起作用。
答 案:B
5、在天然糖中,()的甜度最低。
答 案:C
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月04日 07-04 2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月04日 07-04 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月04日 04-04 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月07日 07-07 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月04日 02-04 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月23日 04-23 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月24日 04-24 2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月25日 04-25