2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月06日
2024-04-06 11:14:17 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月06日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、发酵面兑碱，既可以中和主坯中的酸味，又可以进一步促进主坯松发、暄软。
答 案：对
2、调制物理膨松面坯，面粉必须过罗。
答 案：对
3、食用合成色素的配色，主要有本色、原色这两种色泽配出的。
答 案：错
单选题
1、日本人他们以鱼虾、()等海鲜为烹食的主要原料，十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。
- A：生菜
- B：生鱼
- C：寿司
- D：贝类
答 案：D
2、马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。
- A：不可过分
- B：可以过分
- C：用力
- D：不用力
答 案：A
3、( )制作时，馅心要大，收口要严，两面皮子薄厚均匀。
- A：春饼
- B：烙饼
- C：馅饼
- D：酥饼
答 案：C
多选题
1、膳食中三大营养素()的平衡。
- A：矿物质
- B：维生素
- C：糖
- D：脂肪
- E：蛋白质
答 案：CDE
2、人禽共患的寄生虫病有( )。
- A：囊虫病
- B：旋毛虫病
- C：姜片虫病
- D：华枝睾吸虫病
- E：阔节裂头绦虫病
答 案：ACD
3、下列选项中()属于必需氨基酸。
- A：酪氨酸
- B：赖氨酸
- C：谷氨酸
- D：色氨酸
- E：胱氨酸
- F：缬氨酸
答 案：BDF
解 析：人体必需的氨基酸有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸九种。
主观题
1、维生素C能促进铁的吸收，这是食物()作用的体现。
答 案：协调
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