2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月05日

2024-04-05 11:23:08 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题04月05日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。()

答 案:对

2、家常饼是用冷水面坯制作而成的。()

答 案:错

3、粮谷类最易引起细菌性食物中毒。()

答 案:错

4、炒制豆沙馅时,可加适量的面粉,来增加硬度。()

答 案:错

单选题

1、煮的温度一般在()或以下。

  • A:80℃
  • B:90℃
  • C:100℃
  • D:110℃

答 案:C

2、()不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

  • A:国家公职人员
  • B:相关的监督管理部门
  • C:食品生产经营单位
  • D:任何单位或者个人

答 案:D

3、茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色,它具有()的美感。

  • A:软嫩
  • B:清淡
  • C:鲜美
  • D:浓郁芳香

答 案:D

4、鲜蛋保管中的“四怕”是:怕水洗、怕高温、怕潮湿和怕()。

  • A:碰撞
  • B:空气
  • C:蚊子、苍蝇叮
  • D:低温

答 案:C

多选题

1、下列直流电压为非安全电压的是()。

  • A:110V
  • B:60V
  • C:36V
  • D:24V
  • E:12V

答 案:AB

2、烤的一般程序是()。

  • A:擦净烤盘,码放生坯
  • B:准时出炉
  • C:调好炉温
  • D:将烤盘与生坯一起送入烤炉

答 案:ABCD

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