2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月05日
2024-04-05 11:23:08 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月05日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。()
答 案：对
2、家常饼是用冷水面坯制作而成的。()
答 案：错
3、粮谷类最易引起细菌性食物中毒。()
答 案：错
4、炒制豆沙馅时，可加适量的面粉，来增加硬度。()
答 案：错
单选题
1、煮的温度一般在()或以下。
- A：80℃
- B：90℃
- C：100℃
- D：110℃
答 案：C
2、()不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
- A：国家公职人员
- B：相关的监督管理部门
- C：食品生产经营单位
- D：任何单位或者个人
答 案：D
3、茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色，它具有()的美感。
- A：软嫩
- B：清淡
- C：鲜美
- D：浓郁芳香
答 案：D
4、鲜蛋保管中的“四怕”是：怕水洗、怕高温、怕潮湿和怕()。
- A：碰撞
- B：空气
- C：蚊子、苍蝇叮
- D：低温
答 案：C
多选题
1、下列直流电压为非安全电压的是()。
- A：110V
- B：60V
- C：36V
- D：24V
- E：12V
答 案：AB
2、烤的一般程序是()。
- A：擦净烤盘，码放生坯
- B：准时出炉
- C：调好炉温
- D：将烤盘与生坯一起送入烤炉
答 案：ABCD
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