2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月05日
2024-04-05 11:19:44 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月05日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、物理膨松性主赶成品的特点是体积酥松多孔，成蜂窝状组织结构，口感酥脆浓香。()
答 案：错
2、不粘锅能够在500℃下长期使用。
答 案：错
3、剪的方法是用剪刀在点心坯的表面，按成品的要求剪制。
答 案：对
单选题
1、()的特性是:色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。
- A：香米
- B：籼米
- C：粳米
- D：糯米
答 案：C
2、非对立因素互相联系的()，形成不太显著的变化，叫作调和。
- A：对立
- B：统一
- C：不同
- D：对比
答 案：B
3、男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全，( )。
- A：头发不干净
- B：脸不干净
- C：耳朵不干净
- D：工服脏
答 案：D
多选题
1、饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。
- A：以销定产
- B：以产促销
- C：现产现销
- D：现产后销
- E：日产日清
答 案：BDE
2、烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。
- A：膨松面坯
- B：层酥面坯
- C：米粉面坯
- D：豆类面坯
答 案：AB
3、拔鱼面可()吃。
- A：煎
- B：蒸
- C：水煮
- D：炒
- E：炸
答 案：CD
主观题
1、面粉中的()蛋白质是点心造型的骨架。
答 案：面筋
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