2024-04-04 11:24:17 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月04日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、羊肉烤包的制作要点 1. 用每年中秋节后新宰杀的羊肉,其口味好; 2. 烤制的炉温一定要高,否则成品既干又皮。
答 案:对
2、成型后的乐亭烧饼,表面粘上酱油水再粘芝麻,放在案台上用手按成中间凹的饼坯。
答 案:错
3、蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成,它属于不完全性蛋白质。
答 案:对
单选题
1、()是第一观感,只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。
答 案:C
2、制作芝麻凉卷时,应将搓好的糯米饭滚上芝麻末,搓成直径5cm的长条后压扁成( )宽的片。
答 案:B
3、蛋黄呈黏稠的不透明液态,( )。
答 案:D
多选题
1、人禽共患的寄生虫病有( )。
答 案:ACD
2、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。
答 案:AE
3、膳食中三大营养素()的平衡。
答 案:CDE
主观题
1、造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是()。
答 案:蒸的时间过短
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