2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月03日

2024-04-03 11:23:44 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题04月03日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、微波烹调使用电作能源,比明火烹调干净、卫生,但却危险。()

答 案:错

2、热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯,行业里又称烫面。()

答 案:对

3、尊师爱徒,团结协作的具体要求是:互相尊重、顾全大局、相互学习、加强协作等。()

答 案:对

4、粮谷类最易引起细菌性食物中毒。()

答 案:错

单选题

1、面粉按()可分为一般粉和专用粉。

  • A:加工精度
  • B:色泽、含麸量
  • C:含面筋多少
  • D:用途

答 案:D

2、点心的售价应为()。

  • A:点心的成本加毛利
  • B:点心的成本加毛利率
  • C:点心的成本加利润
  • D:点心的成本加税金和费用

答 案:A

3、干木耳200克,经加工得600克水发木耳,此木耳得涨发率是()。

  • A:0.33
  • B:3
  • C:3.75
  • D:4

答 案:B

4、煮饺子要()下锅。

  • A:冷水
  • B:温水
  • C:热水
  • D:沸水

答 案:D

多选题

1、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

  • A:温度
  • B:辐射
  • C:传导
  • D:对流

答 案:BCD

2、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

  • A:冲
  • B:刷
  • C:洗
  • D:消毒

答 案:ABCD

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