2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月03日
2024-04-03 11:23:44 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月03日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、微波烹调使用电作能源，比明火烹调干净、卫生，但却危险。()
答 案：错
2、热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。()
答 案：对
3、尊师爱徒，团结协作的具体要求是:互相尊重、顾全大局、相互学习、加强协作等。()
答 案：对
4、粮谷类最易引起细菌性食物中毒。()
答 案：错
单选题
1、面粉按()可分为一般粉和专用粉。
- A：加工精度
- B：色泽、含麸量
- C：含面筋多少
- D：用途
答 案：D
2、点心的售价应为()。
- A：点心的成本加毛利
- B：点心的成本加毛利率
- C：点心的成本加利润
- D：点心的成本加税金和费用
答 案：A
3、干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是()。
- A：0.33
- B：3
- C：3.75
- D：4
答 案：B
4、煮饺子要()下锅。
- A：冷水
- B：温水
- C：热水
- D：沸水
答 案：D
多选题
1、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。
- A：温度
- B：辐射
- C：传导
- D：对流
答 案：BCD
2、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
- A：冲
- B：刷
- C：洗
- D：消毒
答 案：ABCD
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