2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月01日

2024-04-01 11:26:20 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题04月01日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、请长病假的职工,在病假期间与原单位保持着劳动关系,用人单位应与其签定劳动合同。()

答 案:对

2、煮芡法适用于水磨粉调制的生粉团。()

答 案:对

3、厨房员工不允许着工作服去与生产经营无关的岗位。()

答 案:对

4、鲜蛋应采取用低温保存,不用水洗,保持干燥,保证环境卫生。()

答 案:对

单选题

1、预防黄曲霉毒素污染要以()为主要措施。

  • A:监测
  • B:去毒
  • C:防霉
  • D:防蝇

答 案:C

2、玉米的()特别大,约占子粒总体积的30%。

  • A:表皮
  • B:糊粉层
  • C:胚乳
  • D:胚

答 案:D

3、制作莜麦面坯操作中粘手的原因是()。

  • A:和面时水多
  • B:面没烫熟
  • C:和面时油少
  • D:沸水和面

答 案:B

4、用鸡肉制馅一般应选用()。

  • A:老母鸡肉
  • B:当年鸡胸脯肉
  • C:鸡翅肉
  • D:鸡腿肉

答 案:B

多选题

1、面点的价格是由()构成。

  • A:主料
  • B:原料成本
  • C:燃料费用
  • D:经营费用
  • E:利润额
  • F:毛利额

答 案:BF

2、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

  • A:感染型
  • B:毒素型
  • C:过敏型
  • D:抗体型

答 案:ABC

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