2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月01日

2024-04-01 11:23:47 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题04月01日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。

答 案:错

2、调制物理膨松面坯方法二,将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀,再加入蛋液拌匀,开动机器抽打。

答 案:错

3、成型工艺包的特点是:成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。()

答 案:错

单选题

1、马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。

  • A:不可过分
  • B:可以过分
  • C:用力
  • D:不用力

答 案:A

2、炒制莲蓉馅时,火力应( ),否则莲子易糊底。

  • A:始终旺火
  • B:慢火改旺火
  • C:旺火改慢火
  • D:始终慢火

答 案:C

3、对酸味的感受较为敏锐的是()。

  • A:儿童
  • B:女性
  • C:男性
  • D:老人

答 案:B

多选题

1、市场调查是通过一定的方法,了解市场的过去和现状及其发展趋势,为(),合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

  • A:开拓饮食市场
  • B:开拓消费市场
  • C:开拓消费需求
  • D:决策经营目标
  • E:决策经营了解

答 案:BD

2、膳食中三大营养素()的平衡。

  • A:矿物质
  • B:维生素
  • C:糖
  • D:脂肪
  • E:蛋白质

答 案:CDE

3、糖的生理功用是()。

  • A:供给热能
  • B:构成、修补和更新肌体组织
  • C:节约体内蛋白质的消耗
  • D:抗生酮作用E,保护肝脏
  • E:润肠、解毒
  • F:促进维生素的吸收

答 案:ACDEF

主观题

1、在厨房如遇液体烫伤,应用干净的冷水冲洗患处()分钟以上。

答 案:10

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