2024-04-01 11:23:47 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题04月01日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。
答 案:错
2、调制物理膨松面坯方法二,将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀,再加入蛋液拌匀,开动机器抽打。
答 案:错
3、成型工艺包的特点是:成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。()
答 案:错
单选题
1、马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。
答 案:A
2、炒制莲蓉馅时,火力应( ),否则莲子易糊底。
答 案:C
3、对酸味的感受较为敏锐的是()。
答 案:B
多选题
1、市场调查是通过一定的方法,了解市场的过去和现状及其发展趋势,为(),合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。
答 案:BD
2、膳食中三大营养素()的平衡。
答 案:CDE
3、糖的生理功用是()。
答 案:ACDEF
主观题
1、在厨房如遇液体烫伤,应用干净的冷水冲洗患处()分钟以上。
答 案:10
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