2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月31日
2024-03-31 11:10:56 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月31日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、不粘锅能够在500℃下长期使用。
答 案：错
2、制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分，鸡肉中的纤维细而软。()
答 案：对
3、对称是一种等形等量、有秩序的排列。
答 案：对
单选题
1、杏仁为我国原产，()多产苦杏仁。
- A：内蒙古
- B：辽宁
- C：新疆
- D：北京
答 案：A
2、鱼类脂肪大部分为()。
- A：不饱和脂肪酸
- B：饱和脂肪酸
- C：必需脂肪酸
- D：非必须的脂肪酸
答 案：A
3、调制物理膨松面坯的方法之一是洗净打蛋容器及蛋抽子，按比例将()放入容器中，用蛋抽子高速搅打蛋液。
- A：蛋黄、蛋清
- B：蛋液、白糖
- C：蛋液、面粉
- D：蛋黄、白糖
答 案：B
多选题
1、细菌性食物中毒的特征是()
- A：恶心、哎吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势
答 案：BCDE
2、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
- A：收割前要长熟
- B：磨粉前要炒熟
- C：和面时要烫熟
- D：制坯后要蒸熟
答 案：BCD
3、市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。
- A：开拓饮食市场
- B：开拓消费市场
- C：开拓消费需求
- D：决策经营目标
- E：决策经营了解
答 案：BD
主观题
1、餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。
答 案：变化规律
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