2024-03-30 11:24:46 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、水油煎工艺中,洒水后必须盖上锅盖儿。()
答 案:对
2、单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线,相电压几乎全部加到人体上,这种触电方式的危险性是最大的。
答 案:错
3、新鲜鸡蛋比陈旧鸡蛋味道好,所以蛋泡面坯工艺中必须选用新鲜鸡蛋。()
答 案:错
4、红曲米对蛋白质染着性好,一旦染着后经水洗也不退色。()
答 案:对
5、燃料一般分为固体然燃料、液体燃料和气体燃料()
答 案:对
单选题
1、下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是 ( )。
答 案:D
2、鱼类所含蛋白质属于()蛋白质。
答 案:D
3、下列元素中属于常量元素的是()。
答 案:C
4、没有筋力和韧性,柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。
答 案:C
5、面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的()。
答 案:D
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