2024-03-30 11:22:48 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心,故称生菜肉馅。()
答 案:错
2、乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种,是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。()
答 案:对
3、叠是指将面坯经折的手法制成半成品形态的一种方法。()
答 案:错
4、油炸糕的皮是用旋转擀制而成的。()
答 案:错
单选题
1、发酵米浆面坯是用()发酵而成的。
答 案:B
2、请选择下列一叙述正确的句子()。
答 案:D
3、月饼成品离皮的原因之一是()。
答 案:B
4、晶饼皮所用的主要原料是()。
答 案:B
多选题
1、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
答 案:ABCD
2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
答 案:BCD
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