2024-03-30 11:19:11 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高,但不能形成面筋。
答 案:错
2、面点工艺中常用的是油容性香精。()
答 案:对
3、八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。
答 案:对
单选题
1、下面是红色的抽象联想的一组是( )。
答 案:A
2、烤制白皮酥时烤箱的温度是(),时间是12min。
答 案:C
3、生化膨松面基调制时,要严格掌握酵母与面粉的比例,醇母的数量占面粉数量的()
答 案:D
多选题
1、醋的作用有()
答 案:ABCDE
2、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
答 案:CD
3、人禽共患的寄生虫病有( )。
答 案:ACD
主观题
1、维生素C能促进铁的吸收,这是食物()作用的体现。
答 案:协调
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