2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月29日
2024-03-29 11:13:23 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月29日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范（）
答 案：对
2、职业道德的特征之一是范围上的稳定性。()
答 案：错
3、热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。()
答 案：对
4、饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。()
答 案：错
单选题
1、位于稻米皮层之下，集中了许多营养成分的部分是()
- A：皮层
- B：糊粉层
- C：胚
- D：胚乳
答 案：B
2、冻肉是指在-23℃低温下冻结后又在()的低温下贮存一段时间的肉。
- A：-20℃
- B：-18℃
- C：-12℃
- D：-8℃
答 案：B
3、层酥面坯是由两块完全不同的面坯组成。
- A：软硬
- B：性质
- C：形状
- D：口味
答 案：B
4、用下列蔬菜制馅时不用脱水的是()。
- A：白菜
- B：芹菜
- C：黄瓜
- D：萝卜
答 案：B
多选题
1、工程上规定，()等直流电压为安全电压。
- A：6V
- B：12V
- C：24V
- D：36V
- E：50V
答 案：ABCD
2、餐饮从业人员的四勤是指()。
- A：勤洗手、剪指甲
- B：勤洗脸、换毛巾
- C：勤洗澡、理发
- D：勤洗衣服、被褥
- E：勤换工作服毛巾
答 案：ACDE
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