2024-03-29 11:11:17 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月29日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、不同品种的制品要用不同的火力,同一品种,还要分出不同节段的火力
答 案:对
2、促进水溶性维生素的吸收属于脂肪的生理功用。
答 案:错
3、小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高,但不能形成面筋。
答 案:错
单选题
1、我国的( )地区多种植质量最好的硬粒型玉米。
答 案:A
2、炒制莲蓉馅时,火力应( ),否则莲子易糊底。
答 案:C
3、药膳既有所宜,也有所忌,按病理而定。肺病忌()。
答 案:B
多选题
1、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
答 案:BD
2、影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。
答 案:BDE
3、平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。
答 案:ABC
主观题
1、课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。
答 案:布置作业
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