2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月28日
2024-03-28 11:19:44 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月28日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、面粉的质量对发酵粉面坯的影响主要表现在产生气体的能力方面。()
答 案：错
2、()在厨房范围内，成本核算主要是对耗用原材料成本的核算。
答 案：对
3、琼脂溶胶在夏季室温条件下也可凝固。()
答 案：对
4、竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德的行为()
答 案：错
5、燃料一般分为固体然燃料、液体燃料和气体燃料()
答 案：对
单选题
1、《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是()
- A：食物多样，谷类为主
- B：错吃蔬菜、水果和薯类
- C：吃清淡少盐的膳食
- D：食量与体力活动要平衡
答 案：C
2、清洁微波炉体时要()。
- A：趁热擦试，以防残食冷却凝固
- B：切断电源后，趁热擦试
- C：冷却后擦试，但无须切断电源
- D：切断电源，冷却后再擦试
答 案：D
3、维生素()是一种还原性强的天然抗氧化剂，能阻断脂肪自动氧化酸败的连锁反应，而延缓脂肪的酸败。
- A：(D)
- B：(A)
- C：(E)
- D：(K)
答 案：C
4、澄面可以制作()。
- A：油条
- B：粉果
- C：萨其马
- D：面包
答 案：B
5、一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率()。
- A：稳定
- B：变化
- C：从高
- D：从低
答 案：D
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