2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月24日
2024-03-24 11:22:57 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月24日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、熟粉团是先成熟后成形的粉团。()
答 案：对
2、糯米粉与面粉掺和方法：将糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。()
答 案：对
3、人体能量的消耗主要是基础代谢和休息。()
答 案：错
4、调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()
答 案：对
单选题
1、用米粉面坯和薯蓉类面坯制皮时，最常用的制皮方法是()。
- A：擀皮
- B：摊皮
- C：捏皮
- D：压皮
答 案：C
2、()是用热水面坯制成的。
- A：水饺
- B：小笼包
- C：烫面蒸饺
- D：开花馒头
答 案：C
3、煮拨鱼面应()下锅。
- A：冷水
- B：温水
- C：热水
- D：开水
答 案：D
4、韧性差、松而硬、不易吸水变软是()的特点。
- A：粗玉米面
- B：细玉米面
- C：玉米面(不论粗细)
- D：以上都不对
答 案：C
多选题
1、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
- A：肠道致病菌污染
- B：寄生虫卵污染
- C：污水、废水污染
- D：农药污染
答 案：ABCD
2、引起食品原料变质的因素有()。
- A：物理因素
- B：化学因素
- C：环境因素
- D：生物学因素
答 案：CD
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