2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月23日
2024-03-23 11:03:42 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月23日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、不粘锅能够在500℃下长期使用。
答 案：错
2、调制物理膨松面坯，面粉必须过罗。
答 案：对
3、任何人饮用适量啤酒，均用肌体健康有益。()
答 案：错
单选题
1、面点操作间应干净，明亮，()无异味。
- A：无污物
- B：空气畅通
- C：摆放整齐
- D：有次序
答 案：B
2、()是第一观感，只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。
- A：造型
- B：摆碟
- C：色彩
- D：意境
答 案：C
3、畜肉的最佳使用期为( )阶段。
- A：僵尸
- B：自溶
- C：后熟
- D：腐败
答 案：C
多选题
1、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。
- A：矿物质
- B：鲜嫩
- C：含糖浸出物
- D：味美
- E：易消化
答 案：DE
2、拔鱼面可()吃。
- A：煎
- B：蒸
- C：水煮
- D：炒
- E：炸
答 案：CD
3、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。
- A：柳州
- B：泉州
- C：广东
- D：广州
- E：厦门
答 案：BE
主观题
1、厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”
答 案：(1)顶距---货物存放高度要有顶距为大于50厘米的间隙，以便通风。 (2)灯距---原料仓库内的货物与照明灯距离为大于50厘米，以防止灯光发热而引起货品燃烧。另外，厨房的用火也须远里照明灯. (3)墙距---厨房的机械设备、原料仓库的货物离墙的距离为50~80厘米以上。 (4)柱距---一切设备、货物与柱子的距离为10~20厘米以上。 (5)货距---各货架之间的行列间距为100厘米以上.
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