2024-03-22 11:25:22 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月22日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、奶酪温度在4℃—5℃,相对湿度在88%—90%,保藏期限为6个月
答 案:对
2、面点工艺中常用的是油容性香精。()
答 案:对
3、食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。
答 案:对
单选题
1、生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时,30℃时可保持()
答 案:D
2、药膳既有所宜,也有所忌,按病理而定。肺病忌()。
答 案:B
3、选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。
答 案:C
多选题
1、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
答 案:CD
2、擦试面点间的地面时,应( )。
答 案:ABD
3、禽肉含氮浸出物较多,所以比畜肉()。
答 案:DE
主观题
1、药膳是以中医的()为理论基础,以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。
答 案:阴阳五行
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