2024-03-20 11:37:24 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月20日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、加入适量的糖可使白面酥颜色更好。
答 案:错
2、调制油膏时,糖水要逐次加入到化软的黄油中。()
答 案:对
3、以开展市场竞争,扩大产品销售,增强企业竞争能力为主要定价目标的价格策略是声望价格策略。()
答 案:错
4、澄面虾胶的成品出现露馅的原因是蒸制时火太大。()
答 案:对
5、抻面出条时速度一定要快,否则面条易断()
答 案:错
单选题
1、米粉面坯工艺中的煮芡法,煮芡时须沸水煮芡,其工艺目的是()。
答 案:C
2、用微波炉加热食物时,食物与烧烤发热管之间的距离应不少于()。
答 案:B
3、下列不属于拨的基本要求的选项是;()。
答 案:D
4、脂肪不具备的生理功能是()
答 案:D
5、平衡膳食不但能提供足够数量的()和各种营养素,而且各种营养素之间要保持合理的结构。
答 案:A
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