2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月20日
2024-03-20 11:35:19 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月20日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、上馅的好坏，对点心的成型影响不大。()
答 案：错
2、《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续工作一年以上，可享受带薪年休假。()
答 案：对
3、蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋清中含量高于蛋黄。()
答 案：错
4、乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。()
答 案：对
单选题
1、面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯的()。提高成品质量的调味品。
- A：营养素
- B：口味
- C：质感
- D：吸水性
答 案：B
2、()胶质较多、不易消化，患肠胃病的人不宜食用。
- A：荞麦
- B：莜麦
- C：木薯
- D：薏米
答 案：C
3、煮饺子要()下锅。
- A：冷水
- B：温水
- C：热水
- D：沸水
答 案：D
4、红薯中含有大量的()
- A：蛋白质
- B：淀粉
- C：维生素
- D：矿物质
答 案：B
多选题
1、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。
- A：温度
- B：辐射
- C：传导
- D：对流
答 案：BCD
2、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
- A：成本率是40%
- B：成本毛利率为150%
- C：毛利额是12元
- D：价格是45元
- E：价格是75元
- F：毛利额是45元
答 案：ABEF
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