2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月16日
2024-03-16 11:20:58 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月16日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、层酥面坯分为:水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。()
答 案：对
2、搓条时应用手掌心搓，不能用手指，否则不易搓匀。()
答 案：错
3、调制生猪肉馅，肥肉与瘦肉的比例以3:7或4:6为宜。()
答 案：对
4、制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。()
答 案：对
单选题
1、制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用()蒸10分钟即可。
- A：急火旺气
- B：小火
- C：微火
- D：中火
答 案：A
2、厨师在选择刀具时，要考虑其()和几何形状，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。
- A：大小
- B：锋利程度
- C：加工用途
- D：重量
答 案：D
3、()餐饮具不可重复使用。
- A：玻璃
- B：磁器
- C：一次性
- D：不锈钢
答 案：C
4、有些水原料性主坯由于特殊需要，可加入一些()。
- A：膨松剂
- B：酵母
- C：辅料或调味料
- D：油脂
答 案：C
多选题
1、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。
- A：温度
- B：辐射
- C：传导
- D：对流
答 案：BCD
2、工程上规定，()等直流电压为安全电压。
- A：6V
- B：12V
- C：24V
- D：36V
- E：50V
答 案：ABCD
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