2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月14日
2024-03-14 11:17:13 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月14日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、青稞粉较为粗糙，色泽灰暗，口感发黏。()
答 案：对
2、炸制品的一般特点是:外酥里嫩、松发、膨胀、香脆。()
答 案：对
3、青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。()
答 案：对
4、煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点生坯下入锅内煮。()
答 案：对
单选题
1、橄榄杖主要用于擀制()。
- A：饺子皮
- B：馄饨皮
- C：春卷皮
- D：水油皮
答 案：A
2、层酥面坯是由两块完全不同的面坯组成。
- A：软硬
- B：性质
- C：形状
- D：口味
答 案：B
3、玉米面制品形状不佳、易变形的原因是()。
- A：面太硬
- B：水太少
- C：水太多
- D：没捏好
答 案：C
4、制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的合法权益，()，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度，促进经济发展和社会进步。
- A：调整劳动关系
- B：调整工资关系
- C：调整工作时间
- D：调整休息时间
答 案：A
多选题
1、()是食品腐败变质的表现。
- A：粮食被虫咬
- B：油脂酸败
- C：苹果腐烂
- D：米猪肉
答 案：BC
2、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
- A：糯米年糕
- B：艾窝窝
- C：排叉儿
- D：擘酥角
答 案：AB
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