2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月14日

2024-03-14 11:17:13 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题03月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、青稞粉较为粗糙,色泽灰暗,口感发黏。()

答 案:对

2、炸制品的一般特点是:外酥里嫩、松发、膨胀、香脆。()

答 案:对

3、青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。()

答 案:对

4、煮的方法一般是先将水烧开,然后才能将面点生坯下入锅内煮。()

答 案:对

单选题

1、橄榄杖主要用于擀制()。

  • A:饺子皮
  • B:馄饨皮
  • C:春卷皮
  • D:水油皮

答 案:A

2、层酥面坯是由两块完全不同的面坯组成。

  • A:软硬
  • B:性质
  • C:形状
  • D:口味

答 案:B

3、玉米面制品形状不佳、易变形的原因是()。

  • A:面太硬
  • B:水太少
  • C:水太多
  • D:没捏好

答 案:C

4、制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的合法权益,(),建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度,促进经济发展和社会进步。

  • A:调整劳动关系
  • B:调整工资关系
  • C:调整工作时间
  • D:调整休息时间

答 案:A

多选题

1、()是食品腐败变质的表现。

  • A:粮食被虫咬
  • B:油脂酸败
  • C:苹果腐烂
  • D:米猪肉

答 案:BC

2、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

  • A:糯米年糕
  • B:艾窝窝
  • C:排叉儿
  • D:擘酥角

答 案:AB

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