2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月14日

2024-03-14 11:14:20 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题03月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、将制好的香麻薯蓉枣生坯刷上蛋液,此后表面粘麻仁。

答 案:对

2、一男运动员22岁,身高178cm,如果该运动员每日需热量为15500kJ,则其日需蛋白质为70g。

答 案:错

3、粉帚以高粱苗或棕等原料制成,主要用于案台上粉料的清扫。()

答 案:对

单选题

1、饭皮面坯使用的米以糯米为主,同时也可以掺适量的()等。

  • A:紫米、小米
  • B:紫米、高粱米
  • C:小米、玉米
  • D:籼米、玉米

答 案:A

2、选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。

  • A:未开花、无光泽
  • B:已开花、无光泽
  • C:未开花、有光泽
  • D:已开花、有光泽

答 案:C

3、藏族人民自古远东地区栽培青稞,并作为( )。

  • A:小吃
  • B:副食
  • C:主食
  • D:酿酒材料

答 案:C

多选题

1、禽肉含氮浸出物较多,所以比畜肉()。

  • A:矿物质
  • B:鲜嫩
  • C:含糖浸出物
  • D:味美
  • E:易消化

答 案:DE

2、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。

  • A:银器件
  • B:电源件
  • C:铁器件
  • D:电机件
  • E:元器件

答 案:DE

3、烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

  • A:膨松面坯
  • B:层酥面坯
  • C:米粉面坯
  • D:豆类面坯

答 案:AB

主观题

1、课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。

答 案:布置作业

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