2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月13日

2024-03-13 11:25:36 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2024年中式面点师中式面点师(高级)》每日一练试题03月13日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、油脂对蛋泡面坯具有起泡作用()

答 案:错

2、酵母菌面团是用面种、干酵母、鲜酵母等酵母菌搓制而成的面团。()

答 案:对

3、大米中的无机盐主要分布于糊粉层。()

答 案:对

4、在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防营养性疾病具有重大意义。()

答 案:对

5、蛋糕是利用化学疏松形式制成的。

答 案:错

单选题

1、在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油,使其更具光泽,这属于()。

  • A:坚持本色
  • B:少量缀色
  • C:控制加色
  • D:略加润色

答 案:D

2、下列选项中不属于脂溶性维生素的是 ( )。

  • A:视黄醇
  • B:钙化醇
  • C:生育酚
  • D:硫胺素

答 案:D

3、()可以使食品原料的表层形成保护层,避免营养素遭高温而受破坏。

  • A:上浆挂糊
  • B:合理洗涤
  • C:科学切配
  • D:适当加醋

答 案:A

4、保证实测价值的准确是成本核算工作顺利进行的()之一

  • A:重要条件
  • B:一般条件
  • C:基本条件
  • D:关键条件

答 案:C

5、鱼茸面坯工艺中,搅拌鱼茸时()否则鱼胶松散无粘性。

  • A:应顺时针方向搅打再逆时针方向搅打,以便鱼茸吸水
  • B:应始终逆时针方向搅打
  • C:应始终逆时针方向搅打
  • D:应始终顺一个方向搅打

答 案:D

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里