2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月13日
2024-03-13 11:23:33 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月13日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、捏的方法一般是用拇指和食指操作，方法灵活多变，品种多种多样。()
答 案：对
2、《中华人民共和国劳动法》规定，从事技术工种的劳动者，上岗前必须经过技术培训。()
答 案：对
3、制作水饺的面坯是热水面坯。()
答 案：错
4、玉米面和玉米渣没有等级之分，只有粗细之别。()
答 案：对
单选题
1、用油菜制馅，必须用开水烫，目的是（）
- A：使馅成熟
- B：使馅变软
- C：去掉异味
- D：保持绿色
答 案：C
2、玉米的()特别大，约占子粒总体积的30%。
- A：表皮
- B：糊粉层
- C：胚乳
- D：胚
答 案：D
3、牛乳呈不透明的乳白色，有乳香味，无苦味，酸味，鱼腥味，密度为()， 加热后不发生凝固现象。
- A：0.028～0.034
- B：0.085～1.0
- C：1.028～1.034
- D：1.048～1.060
答 案：C
4、引起人类患猪囊虫病的直接原因是 ( )。
- A：饭前便后不洗手
- B：生食淡水鱼虾
- C：吃了尚未杀死幼虫的肉制品
- D：吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉
答 案：D
多选题
1、细菌性食物中毒的特征是()。
- A：恶心、呕吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势
答 案：BCDE
2、成品(食物)存放“四隔离”是指( )。
- A：生与熟
- B：成品与半成品
- C：食物与药物、杂物
- D：食物与天然水
- E：食品与餐餐
答 案：ABCD
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