2024-03-12 11:25:40 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月12日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、层酥面坯由三块质感不同的面坯组成的。()
答 案:错
2、澄面虾胶的成品出现露馅的原因是蒸制时火太大。()
答 案:对
3、竞争实际上也是劳动生产率的较量。
答 案:对
4、食品香料是一种特殊的食品添加剂,其品种多、用量小,大多存在于合成食品中。()
答 案:错
5、碳酸氢钠受热后的残留物呈酸性,可使制品中的维生素受破坏,因而要控制使用。()
答 案:错
单选题
1、宴会成本是()的乘积。
答 案:C
2、宴会菜点的原料耗费之和是构成宴会()的主要内容。
答 案:A
3、一般情况下,发酵面坯酵母的用量以面粉用量的()左右为宜。
答 案:D
4、在厨房范围内, ( )是指构成产品的原料耗费之和。
答 案:A
5、下列选项中含纤维素较多的一组蔬菜是()。
答 案:B
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