2024-03-12 11:23:21 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月12日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、三鲜馅是比较讲究的馅心,可分为鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜和半三鲜馅。()
答 案:对
2、加水烙的技法特色是只烙一面,然后洒水蒸焖。()
答 案:对
3、莲子为油脂类坚果原料。()
答 案:错
4、开酥与包酥、破酥工艺相同只是叫法不同。()
答 案:对
单选题
1、干木耳200克,经加工得600克水发木耳,此木耳得涨发率是()。
答 案:B
2、亚硝酸盐的致死量是()克。
答 案:C
3、面粉按()可分为一般粉和专用粉。
答 案:D
4、成本可以为企业经营决策提供()。
答 案:B
多选题
1、粮食的污染主要有()等。
答 案:BCDE
2、毛利额()构成。
答 案:ADE
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