2024-03-12 11:18:35 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月12日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。
答 案:错
2、对称是一种等形等量、有秩序的排列。
答 案:对
3、烘烤中对流传热作用最大。
答 案:错
单选题
1、男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全,( )。
答 案:D
2、生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时,30℃时可保持()
答 案:D
3、中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和( )。
答 案:B
多选题
1、烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。
答 案:AB
2、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
答 案:BCD
3、()中的蛋白质属于完全蛋白质。
答 案:BCD
解 析:完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,不但能维持成人的健康,而且能促进儿童生长发育的蛋白质,如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白,蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白,肉类中的白蛋白、肌蛋白,大豆中的大豆蛋白,小麦中的麦谷蛋白,玉米中的谷蛋白等属于完全蛋白质。
主观题
1、药膳是以中医的()为理论基础,以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。
答 案:阴阳五行
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