2024-03-11 11:33:45 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月11日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内的含量猛增。()
答 案:对
2、玉米面和玉米渣没有等级之分,只有粗细之别。()
答 案:对
3、酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮,干油酥为心而制成的面坯。()
答 案:对
4、咸馅原料的成形主要是泥茸状。()
答 案:错
单选题
1、印刷品上的油墨含有毒物质( )。
答 案:C
2、红糖呈赤褐色或黄褐色,为(),略带糖蜜味。
答 案:B
3、薯类面坯制作的点心,成品( ),具有薯类的特殊味道。
答 案:C
4、烤箱门的振动有可能影响烤制品的()。
答 案:C
多选题
1、烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。
答 案:AD
2、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
答 案:ABEF
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