2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月10日

2024-03-10 11:18:23 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题03月10日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、烹饪从业人员烹制莱肴不属于道德的范畴。()

答 案:错

2、成型工艺包的特点是:成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。()

答 案:错

3、即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。

答 案:对

单选题

1、用萝卜做馅,采用擦丝后()的方法可以去掉浓厚萝卜异味。

  • A:加盐
  • B:加糖
  • C:挤去水分
  • D:焯水

答 案:D

2、生化膨松面基调制时,要严格掌握酵母与面粉的比例,醇母的数量占面粉数量的()

  • A:10%
  • B:8%
  • C:5%
  • D:2%

答 案:D

3、()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。()

  • A:图案式
  • B:随意式
  • C:象形式
  • D:整齐式

答 案:A

多选题

1、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。

  • A:银器件
  • B:电源件
  • C:铁器件
  • D:电机件
  • E:元器件

答 案:DE

2、属于同一职业道德范畴的是( )。

  • A:遵纪守法
  • B:尊师爱徒
  • C:廉洁奉公
  • D:不徇私情
  • E:不谋私利

答 案:ABDE

3、醋的作用有()

  • A:抑菌杀菌
  • B:去腥除异味
  • C:软化血管
  • D:开胃健脾
  • E:降低血压

答 案:ABCDE

主观题

1、药膳是以中医的()为理论基础,以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。

答 案:阴阳五行

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