2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月10日
2024-03-10 11:18:23 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月10日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、烹饪从业人员烹制莱肴不属于道德的范畴。()
答 案：错
2、成型工艺包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。()
答 案：错
3、即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。
答 案：对
单选题
1、用萝卜做馅，采用擦丝后()的方法可以去掉浓厚萝卜异味。
- A：加盐
- B：加糖
- C：挤去水分
- D：焯水
答 案：D
2、生化膨松面基调制时，要严格掌握酵母与面粉的比例，醇母的数量占面粉数量的()
- A：10%
- B：8%
- C：5%
- D：2%
答 案：D
3、()装盘是根据成品的特点进行组合构图的。()
- A：图案式
- B：随意式
- C：象形式
- D：整齐式
答 案：A
多选题
1、机械设备安装时应尽量减少外露的电线，以防使用时()受潮而引起漏电。
- A：银器件
- B：电源件
- C：铁器件
- D：电机件
- E：元器件
答 案：DE
2、属于同一职业道德范畴的是( )。
- A：遵纪守法
- B：尊师爱徒
- C：廉洁奉公
- D：不徇私情
- E：不谋私利
答 案：ABDE
3、醋的作用有()
- A：抑菌杀菌
- B：去腥除异味
- C：软化血管
- D：开胃健脾
- E：降低血压
答 案：ABCDE
主观题
1、药膳是以中医的()为理论基础，以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。
答 案：阴阳五行
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