2024-03-09 11:31:06 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月09日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、“以销计耗”,倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。()
答 案:错
2、中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。()
答 案:对
3、制作水调面坯时,可根据制品的需要,确定掺加少量的糖或盐,只要不改变面的性质即可。()
答 案:对
4、同一种规格、质量的原料,由于原料处理者的技术水平不同,出材率也会有差异。()
答 案:对
单选题
1、化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。
答 案:A
2、请选择下列一叙述正确的句子()。
答 案:C
3、使用()制作蛋泡面坯工艺更简单、效率更高、胀发性强、质量更好。
答 案:C
4、强化剂的用量要( ),这是强化食品应遵循的原则之一。
答 案:C
多选题
1、成品(食物)存放“四隔离”是指( )。
答 案:ABCD
2、面点的价格是由()构成。
答 案:BF
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