2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月09日

2024-03-09 11:26:49 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题03月09日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、推行安全系统工程可以减少伤亡事故。

答 案:对

2、揉面时为了便于用劲,要用身体的腹部顶住案台。()

答 案:错

3、小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高,但不能形成面筋。

答 案:错

单选题

1、花生去壳、去内衣为花生仁,以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、( )、含油脂多者为佳。

  • A:绵软
  • B:酥脆
  • C:香脆可口
  • D:入口即化

答 案:C

2、()是第一观感,只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。

  • A:造型
  • B:摆碟
  • C:色彩
  • D:意境

答 案:C

3、黏质糕的特性为(),成品多为甜味。

  • A:多孔无弹性
  • B:体积稍大,有细小的蜂窝
  • C:黏、韧、软、糯
  • D:口感松软

答 案:C

多选题

1、醋的作用有()

  • A:抑菌杀菌
  • B:去腥除异味
  • C:软化血管
  • D:开胃健脾
  • E:降低血压

答 案:ABCDE

2、细菌性食物中毒的特征是()

  • A:恶心、哎吐
  • B:潜伏期短
  • C:有共同的致病物质
  • D:病人与健康人之间不传染
  • E:发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

答 案:BCDE

3、平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。

  • A:低能量
  • B:中等能量
  • C:高能量
  • D:极高能量

答 案:ABC

主观题

1、《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。

答 案:2000

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