2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月09日
2024-03-09 11:26:49 来源：吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月09日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、推行安全系统工程可以减少伤亡事故。
答 案：对
2、揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。()
答 案：错
3、小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高，但不能形成面筋。
答 案：错
单选题
1、花生去壳、去内衣为花生仁，以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、( )、含油脂多者为佳。
- A：绵软
- B：酥脆
- C：香脆可口
- D：入口即化
答 案：C
2、()是第一观感，只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。
- A：造型
- B：摆碟
- C：色彩
- D：意境
答 案：C
3、黏质糕的特性为()，成品多为甜味。
- A：多孔无弹性
- B：体积稍大，有细小的蜂窝
- C：黏、韧、软、糯
- D：口感松软
答 案：C
多选题
1、醋的作用有()
- A：抑菌杀菌
- B：去腥除异味
- C：软化血管
- D：开胃健脾
- E：降低血压
答 案：ABCDE
2、细菌性食物中毒的特征是()
- A：恶心、哎吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势
答 案：BCDE
3、平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。
- A：低能量
- B：中等能量
- C：高能量
- D：极高能量
答 案：ABC
主观题
1、《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。
答 案：2000
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