2024-03-06 11:24:42 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月06日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、油煎法工艺中,洒水后必须盖上锅盖儿。()
答 案:错
2、科学切配实质原料加工中注意营养素的搭配。()
答 案:错
3、存放盘饰原料的地点要阴凉、通风。()
答 案:错
4、面肥发酵可以降低企业的生产成本,因而应提倡。()
答 案:错
5、天然香料是用纯粹化学方法从天然芳香植物或动物原料中分离制得的。()
答 案:错
单选题
1、糕粉是用()加工制成的。
答 案:A
2、面点工艺中主要用硫酸钙制作()。
答 案:C
3、各种产品的各项耗费之和是()的概念。
答 案:B
4、精确地计算出各个单位产品的成本,为合理确定产品的()打下基础。
答 案:C
5、原料所含()会影响菜肴的口感质地,会影响肉的嫩滑度。
答 案:C
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