2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月06日

2024-03-06 11:22:54 来源:吉格考试网

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2024年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题03月06日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、污染食品的寄生虫主要有带绦虫、旋毛虫、蛔虫、肺吸虫、肝吸虫等。()

答 案:对

2、蛋白质具有构成和修补机体组织的功能。()

答 案:对

3、蒸制法的基本流程是:蒸锅加水,生坯码放,沸水蒸制,控制时间,成熟出锅。()

答 案:对

4、餐饮成本是由餐饮销售与产品成本的差构成的。()

答 案:错

单选题

1、薯类面坯虽(),但流散性大。

  • A:可塑性强
  • B:延伸性强
  • C:可塑性差
  • D:弹性强

答 案:A

2、烤炉内的温度分为四类,150℃属于()温度范围。

  • A:微火
  • B:小火
  • C:中火
  • D:旺火

答 案:A

3、质量好的牛肉,其色泽是()。

  • A:暗红色
  • B:淡红色
  • C:鲜红色
  • D:酒红色

答 案:C

4、在厨房范围内,点心成本是指构成点心的之和()

  • A:各项耗费
  • B:原材料耗费
  • C:燃料耗费
  • D:水、电、燃料的耗费

答 案:B

多选题

1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

  • A:冲
  • B:刷
  • C:洗
  • D:消毒

答 案:ABCD

2、粮食的污染主要有()等。

  • A:沙门氏菌污染
  • B:霉菌毒素污染
  • C:有害种子污染
  • D:仓库害虫污染
  • E:杂物污染

答 案:BCDE

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