2024-03-06 11:22:54 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月06日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、污染食品的寄生虫主要有带绦虫、旋毛虫、蛔虫、肺吸虫、肝吸虫等。()
答 案:对
2、蛋白质具有构成和修补机体组织的功能。()
答 案:对
3、蒸制法的基本流程是:蒸锅加水,生坯码放,沸水蒸制,控制时间,成熟出锅。()
答 案:对
4、餐饮成本是由餐饮销售与产品成本的差构成的。()
答 案:错
单选题
1、薯类面坯虽(),但流散性大。
答 案:A
2、烤炉内的温度分为四类,150℃属于()温度范围。
答 案:A
3、质量好的牛肉,其色泽是()。
答 案:C
4、在厨房范围内,点心成本是指构成点心的之和()
答 案:B
多选题
1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
答 案:ABCD
2、粮食的污染主要有()等。
答 案:BCDE
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