2024-03-06 11:18:35 来源:吉格考试网
2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题03月06日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。
答 案:错
2、清洗面案时应直接用水冲洗。()
答 案:错
3、八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。
答 案:对
单选题
1、蜂蜜可增进点心成品的(),使成品膨松、柔软,独具风味。
答 案:D
2、蛋黄呈黏稠的不透明液态,( )。
答 案:D
3、花生去壳、去内衣为花生仁,以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、( )、含油脂多者为佳。
答 案:C
多选题
1、影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。
答 案:BDE
2、面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。
答 案:AE
3、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列,()的活动。
答 案:CE
主观题
1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。
答 案:演示法
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